豆豉蒸帶魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　國産帶魚肉質細嫩，特別適合清蒸，只要放一點姜蔥，就可以蒸出一道美味的菜肴。去葑門老街買菜，走進一家海鮮鋪，一條一條帶魚排放的整整齊齊，每條魚的個頭都好勻稱，還閃著銀光，價格也好美好，每斤才27元。買了2條，一共50元。回家後最簡單偷懶的做法就是電飯煲煮飯的時候放在蒸架上蒸了吃。

第一步：帶魚處理幹淨，記得清洗的時候裏面的黑膜一定要洗掉。

第二步：切成小段。

第三步：放入盆中加料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜腌製片刻。

第四步：鍋中加點油加入豆豉蒜末煸香。

第五步：把腌製後的帶魚放在盤中，炒過的豆豉蒜末也鋪在魚上。

第六步：電飯煲中正常煮飯，當煮沸的時候放入魚盤。

第七步：繼續煮飯。

第八步：時間到，取出魚盤倒掉多余水份，去除蒸熟的蔥段，重新加入蔥花，淋上蒸魚豉油。

第九步：加熱少許油爆香蔥花。

第十步：開吃。

豆豉蒸帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

網上說國産帶魚七成是用進口帶魚冒充的。所以挑選真的要注意，比如從個頭上看，國産帶魚小而窄，進口帶魚相對“大條“；從體型上看國産帶魚“身材”更勻稱，從魚頭到魚尾是比較緩慢地“瘦”下去，一些進口帶魚則是頭部和背部寬，到尾部一下就明顯變細。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚豆豉

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