豆豉酥帶魚

第一步：帶魚清洗幹淨，搓掉腹腔裏邊的黑膜，切成段；然後用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉少許、老抽1勺腌2個小時以上入味；

第二步：先把炒鍋燒熱，然後放40ml的油，油熱後把帶魚攤放在鍋底；

第三步：中大火煎成兩面金黃色撈出；

第四步：豆豉用清水泡5分鍾左右，

第五步：蔥1節、姜2片切好備用；

第六步：炒鍋內放植物油10ml，先爆香花椒，然後放入蔥姜爆香；

第七步：泡好的豆豉撈出，放入炒鍋炒香，

第八步：腌魚的湯汁裏加老抽1勺、醋2勺、糖20g兌成碗汁；

第九步：把碗汁倒入鍋裏，然後加水一碗燒開；

第十步：把炸好的待遇碼入鍋裏，然後蓋蓋子；

第十一步：改小火炖至湯汁濃稠即成。