豆漿魚
美食達人@bluebutterfly
菜式簡介
老公叫了幾天要吃豆漿魚，按捺不住，今天就做給他吃了。第一次吃豆漿魚是在深圳吃的，很多年了，順著模糊的記憶，加上自己的揣摩，做出來好像是那個味道。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚500克
- 輔助料
- 豆漿600ML
- 調味料
- 生姜生姜、小蔥20克，大蔥40克
- 大蔥適量
- 小蔥適量
- 胡椒適量
- 雞精適量
豆漿魚的做法步驟
第一步：准備食材，鲫魚2條，泡過水的黃豆若幹。第二步：鲫魚洗淨，在魚身兩面剖斜刀兩刀，撒上鹽和胡椒腌一下，去魚腥味。將生姜切除片，大蔥切成段，備用。第三步：打豆漿，豆漿最好是自己在家打的，這樣可以保證湯的鮮香，如果家裏沒有豆漿機，在外面買兩杯無糖的豆漿也可以。第四步：開火，煎魚。煎魚的關鍵就是火不要太大，中小火就可以了，而且魚剛下鍋時，不要用鍋鏟去鏟魚，等魚皮煎老一點後再翻過魚身去煎另一面。爲了保證這道菜清淡的特點，我只放了40克左右的油。第五步：煎魚的過程中放入姜片和蔥段，等魚身煎得兩面金黃後，可以考慮加豆漿煮了。第六步：加入之前打好的豆漿，把鍋蓋蓋上開大火煮六、七分鍾。之所以只要這麼短的時間是因爲豆漿本身是熟的，而魚又煎過了，魚經過大火豆漿汁一煮，迅速就把魚的香味逼出來了，而且煮過魚頭豆腐湯的朋友肯定知道，魚跟豆腐經水一煮，湯馬上就變得白練練的，讓人看了垂涎欲滴。而我煮的魚和豆漿汁，那湯能不白嗎？第七步：看，不是吹牛吧。湯已經變得白練練的了，而且鮮香撲鼻。豆油的一層皮還浮在面上，讓人看了很有食欲啊第八步：加入小蔥，裝碗開吃，趕緊喊來老公品嘗，要不你也做做嘗嘗？
