冬季食譜：[1]怎麼樣用豆漿機做鹵味豬皮凍的做法步驟
第一步：剛買回來的豬皮上有很厚的肥肉和油脂；一定要去除幹淨，這樣做出來的豬皮凍會不油不膩利于健康，是讓口感提升的關鍵。肉皮要盡可能的切細，越細效果越好；就不會磨損豆漿機的刀片。先用菜刀刮去油脂刮得越幹淨，煮出來的湯會越清澈。鍋裏加生姜、料酒、水放入肉皮煮10分鍾；放鍋裏煮是爲了除去腥味。第二步：徹底除去腥味後；用清水沖幹淨。撈出來不燙手時趁熱將肉皮刮一遍。並除去肉皮內的白脂肪。將肉皮上面殘余的油脂用刀刮下；肉皮要趁熱處理；刮一塊從鍋裏撈一塊，因爲肉皮全部撈出來涼了變硬了就不好刮油脂了。將處理好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋，肉皮上面的油也就煮幹淨了，而且肉皮又變軟了。常吃豬皮可以讓皮膚緊致、潤澤、光滑有彈性。不過膠原蛋白的大分子一定要炖爛才能發揮功效的。第三步：再次加水和香料開始煮豬皮，把豬皮煮到你喜歡的程度撈出。趁著豬皮很軟時放在砧板上均勻的切成絲。將切好的的豬皮放入蒸鍋中蒸二十分鍾。蒸好後立即放入幹淨的清水中冷卻；避免涼了黏在一起。【清水冷卻這道工序是爲了炒豬皮用的】第四步：准備一個大一點的湯碗，將事先准備好的鹵料放入湯碗中。【加入了生姜蓉、大蒜蓉、蔥末、老抽、醋、鹽、幹紅辣椒、陳皮、八角、花椒、料酒、香葉、桂皮】備用。做豬皮凍別忘了大蒜蓉，生姜蓉和醋是必不可少的搭配，一來提味，二來解膩，三來醋可以讓幫助鈣質和蛋白質更好吸收。第五步：在鹵料中放入一勺鹽。鹵料水必須先備好，因爲不可能將鹵料一並打入豬皮凍裏。香料只可入味不能吃的。第六步：做豬皮凍也是根據個人的喜歡，有些人只愛吃無色晶瑩剔透的豬皮凍，其實我也喜歡透明的豬皮凍，這不是創意嘛！相信味道會不錯的。在鹵料中加入老抽一勺；醋適量。第七步：料酒那是必須要的，而且還不能少，要除掉豬皮上的毛腥味，料酒是必不可少的。第八步：在裝有鹵料的大碗中注入水；完全裝滿大碗即可。第九步：將調好鹵料放入鍋中；用大火燒開，關小火熬炖半小時，鹵料湯汁熬炖出來；用過濾網把鹵料的渣子過濾掉。第十步：留下鹵汁備用。第十一步：取120克的豬皮細條放入已經沖洗幹淨的豆漿機裏。第十二步：鹵料汁放到豆漿機的上限水位就可以了。可以根據自己喜歡的濃稠度來決定要放多少鹵料汁。千萬不要放過多的鹵料汁，這不是在做湯。第十三步：用五谷豆漿功能鍵，聽到提示音豬皮凍就做好了。第十四步：不要放太多肉皮；做出來的豬皮凍太硬口感不好；這個比例做成的豬皮凍入口柔軟Q感十足。第十五步：將豆漿機打好的豬皮凍漿倒入過濾網裏撈去豬皮渣丟棄，過濾一下使之更細膩。如果不過濾那就是傳統的豬皮凍了。第十六步：放涼後放到冰箱冷藏，隔夜就完全凝固了成豬皮凍，非常的Q感。做好的豬皮凍冰箱冷藏能保存幾天左右，用豆漿機做豬皮凍非常的方便。第十七步：過濾網要用熱水；並且趁熱沖洗幹淨。以免時間長了；豬皮凍的凝膠黏在過濾網上洗不掉了。第十八步：過濾好的豬皮凍凝膠用量杯倒入大碗中。放涼後置于冰箱冷藏直到凝固。第十九步：碗內薄薄的抹上一層食用油，是爲了豬皮凍凝固後方便倒出來。也可以在保鮮盒裏鋪上一層保鮮膜，以防倒出時黏底。如果您覺得用上面我介紹的方法，提取豬皮凍比較麻煩，現在就介紹一種懶方法，直接用適量燒開的熱水，淋在豬皮凍的上面，不過您需要速度快的用雙手來回的搖動完成，否則豬皮凍會被開水化掉或者表面被開水燙的不平整影響美觀。第二十步：從冰箱拿出豬皮凍，並用水果刀小心的切成均等的八塊。第二十一步：切好的豬皮凍放入碟子中。第二十二步：豬皮凍可以做白灼的；也可以加入生抽、老抽上色。白灼的豬皮凍吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥，然後放入少許涼開水、一點香醋、一點辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。豆漿機太有魔力了；不要僅僅局限于打豆漿。還能開發出更多的豆漿機創意；來填滿我們做健康美食的欲望。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~
冬季食譜：[1]怎麼樣用豆漿機做鹵味豬皮凍做法技巧/竅門/補充說明：【賣萌的檸檬7】溫馨提示：肉皮一定要刮幹淨，否則有腥味很難吃的。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：如果做無味的像涼粉的豬皮凍，調味料提前做好，吃的時候再澆在豬皮皮凍上，味道更好。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：如果喜歡更Q的豬皮凍可以再稍加點肉皮或者少放一點水口感很好。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：豬皮在沒有焯水之前要用刀刮，焯水之後還要反複刮幾遍。
![冬季食譜：[1]怎麼樣用豆漿機做鹵味豬皮凍封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/134905472.jpg "冬季食譜：[1]怎麼樣用豆漿機做鹵味豬皮凍的做法")