西葫蘆雞蛋餡兒的大包子
菜式簡介
好幾天沒做發面的包包了，比起那些煎的烙的死面的或是燙面的，還是最喜歡這發面的了。軟軟的，喧呼呼的，就營養來說比那些大餅強多了
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 西葫蘆一個
- 雞蛋4個
- 蝦皮適量
- 輔助料
- 面粉適量
- 面堿適量
- 小蘇打適量
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 花椒粉適量
西葫蘆雞蛋餡兒的大包子的做法步驟
第一步：這是我用面粉發的面
第二步：面堿和小蘇打用水調勻加入發好的面裏揉勻，直至沒有酸味爲止。再添適量的面粉揉成面團，放一旁靜置。
第三步：趁醒面時間做餡兒將雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻
第四步：熱油熱鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，炒散，晾涼
第五步：西葫蘆洗淨，用擦板擦成絲，撒少許鹽，殺出水分
第六步：西葫蘆絲擠幹水分
第七步：加適量的油和花椒粉拌勻
第八步：再將雞蛋和蝦皮放進去，待包餡兒時再攪勻
第九步：面饧好後，揉成長條揪成小劑子
第十步：按扁，擀成面皮
第十一步：取一面皮，放入適量的餡兒
第十二步：從一端捏起
第十三步：轉圈捏成個包子
第十四步：鍋中做水，將包子擺好，中間要留有空隙
第十五步：蓋蓋，鍋邊用濕抹布蓋嚴，大火蒸15分
第十六步：15分鍾後就好了
