螺旋藻西紅柿雞蛋湯

數百年前非洲一些部落就將螺旋藻製成藻餅食用。近幾十年來，科學家發現螺旋藻是人類迄今爲止所發現的最優秀的純天然蛋白質食品源，並且是蛋白質含最高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，幹酪的2·4倍，且消化吸收率高達95%以上。其特有的藻藍蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康複具有特殊意義。螺旋藻的營養介紹主要表現在高蛋白、低熱量的全營養食品，含豐富的植物蛋白質、維生素、葉綠素、β-胡蘿蔔素、γ-亞麻酸等均衡營養物質，可調節脂肪代謝。其中維生素及礦物質含量極爲豐富，它含有鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食症，提高食欲，鉀可促進代謝性水分的排泄，鈣可抑製肥胖荷爾蒙的分泌，磷可以加強能量的代謝作用，鎂可維持正常的造血機能與神經系統的正常。其類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的1·5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。

　　含有大量的γ-亞麻酸，這是一種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調節血壓、降低膽固醇的理想物質。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應作用，因此對腫瘤患者是食療佳品。螺旋藻中葉綠素含量極爲豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上，對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質，消除內髒炎症等都有積極作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含膽固醇，可使人體在補充必要蛋白時避免攝入過多熱量。

　　經國內外大量科研試驗證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂，抗癌，減肥，養胃護胃，治療貧血及微量元素缺乏，護肝，增進免疫，調整代謝機能等方面都有積極作用，被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦爲“二十一世紀最理想的食品”。