香椿肉片溜豆腐

第一步：香椿去雜清洗幹淨。鍋裏放水水開後放一點鹽，放入洗幹淨的香椿水稍開馬上將香椿撈出，過涼水。

第二步：香椿用涼水泡涼後，切成碎末。

第三步：將盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一個小角，去掉封皮將豆腐倒出，切成方塊。（剪去底部的四個角後，就很容易取出完整的豆腐來。）

第四步：鍋裏放涼水和豆腐加一點鹽，點火水開後將豆腐撈出，控幹水份。

第五步：切好的肉片加一點澱粉、一點蛋清，用手抓勻。

第六步：鍋裏放水，水開後放入上好漿的肉片當肉片變白時撈出，控幹水份。

第七步：炒鍋加熱後放一點油，加入一半量的香椿末，炒出香味。

第八步：加入高湯或水。

第九步：放入豆腐塊和瘦肉片，加鹽調好口味。

第十步：開鍋後勾芡，出鍋。裝入湯盤後，撒上另一半香椿末。