絲瓜皮蛋面

菜式簡介
　　以前住四合院的時候，都會在初春的時候用塑料膜孕育些絲瓜苗，然後移種在房前屋後。房前屋後的土在開春的時候用鴨糞堆過了，非常肥沃。夏天時，記得經常澆水就可以，不需要特地施肥，也不需要殺蟲，種了好幾年絲瓜，從來沒見過絲瓜長蟲子。絲瓜蔓沿著牆面搭好的繩子，往屋頂上攀爬，郁郁蔥蔥，分外茂盛，金燦燦的的絲瓜花開得非常多。盛夏時，絲瓜結得到處都是，根本吃不過來，于是想吃的時候就在絲瓜裏摘那嫩的，老一點的，就讓它恣意生長，做種絲瓜，到秋天的時候再收獲種子和絲瓜布。這絲瓜布用來洗碗刷鍋非常好用。
　　
　　 絲瓜和皮蛋一起煮出的面條，非常清香美味。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，有人把絲瓜汁稱作“美人水”。夏日裏，多吃點絲瓜，對身體的健康可謂是益處多多。