番茄牛肉湯

美食達人@大眼兒波波

番茄牛肉湯封面圖

菜式簡介
　　肉質嫩軟，口感鮮美，色澤誘人。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煨; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛腩1000克; 番茄1000克

輔助料: 胡蘿蔔100克; 番茄汁300毫升; 姜50克; 鹽適量

番茄牛肉湯的做法步驟

第一步：初加工：牛腩洗淨後切3厘米方塊；姜切片；番茄去皮切大塊；胡羅蔔去皮滾刀切菱形塊。

第二步：牛肉冷水下鍋，開鍋後反複撇去血沫，直至湯水清亮後放入姜片（和微量花椒粉），如用高壓鍋只需30分鍾即可肉爛，如果用一般鍋，則需要小火慢炖1小時。

第三步：待牛腩肉爛後加入胡羅蔔塊、番茄塊、番茄醬和鹽，開鍋後繼續小火煨20分鍾以上即可。

番茄牛肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·番茄醬的加入是一箭雙雕，既提色又提味兒！
2·肉菜的比例1：1，胡羅蔔是點綴，加多了會使湯的香味遞減。

相關食材：牛肉番茄

答配菜譜：牛肉與番茄的做法

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