番茄滑蛋牛肉飯

美食達人@恩澤媽咪

菜式簡介
　　這盤【番茄滑蛋牛肉飯】我仍需努力啊……
　　蛋花太散了，糊狀，下次注意，嘻嘻！

第一步：牛肉橫紋切片，用生抽、生粉、小蘇打（選用）拌勻，再倒點油，腌製30分鍾

第二步：番茄切成滾刀塊，蔥白切段，姜切片，雞蛋磕入碗中打散備用

第三步：鍋內熱油，倒入牛肉劃散，變色後立即撈出

第四步：爆香姜片和蔥段

第五步：倒入番茄塊翻炒

第六步：加清水，調入鹽、白糖、雞精，煮開

第七步：倒入炒好的牛肉，再淋入雞蛋液，最後用少許澱粉水勾簿茨，即可

第八步：中裝好米飯，搭上番茄滑蛋牛肉，開吃吧

番茄滑蛋牛肉飯做法技巧/竅門/補充說明：

第7步驟：

這個步驟要快，避免牛肉煮老，影響口感；

* 淋入雞蛋液時，先不要攪動，待其凝固，否則就像我煮出來的一樣，糊狀，呵呵

相關食材：牛肉番茄

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