番茄蘿蔔炖牛肉

美食達人@鍾愛美食的貓

菜式簡介
　　喵喵本人向來對豬肉的興趣不大，卻對牛肉很是偏愛，總覺得牛肉那種香而不膩的口感是豬肉無法媲美的。因此這道番茄蘿蔔炖牛肉便成了家裏上桌率較高的大菜之一。經過兩個多小時的炖煮牛肉本身的香味已經完全被激發出來，煮透入味的蘿蔔美味也不亞于牛肉哦。濃郁的牛肉湯帶著番茄微酸的口感，不僅鮮美還很開胃，並且含有豐富的蛋白質和維生素，很適合體虛乏力的人以及正在長身體的青少年。當然，也很適合饞嘴的吃貨嘀。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛肉1250克; 番茄2個; 白蘿蔔1個

輔助料: 生抽1大勺; 白砂糖1勺; 鹽1勺; 大料2粒; 香葉2片; 白蔲4粒; 淡菜2個; 香蔥1根; 生姜1小塊; 香菜1根; 陳皮1小塊; 幹辣椒3個

番茄蘿蔔炖牛肉的做法步驟

第一步：先來看看主要食材，牛肉選擇的是北方黃牛肉，去骨的牛肋條，一大塊大概有兩斤半。家裏都是食肉動物，所以用料比較足。

第二步：中等個頭的番茄兩個、白蘿蔔一根，這次買的白蘿蔔有點大，實際用了約2/3，其余的用來腌小菜了。

第三步：主要配料包括香蔥一根對半切開、生姜一小塊去皮切片、大料2粒、香葉2片、白蔲4粒、幹辣椒3個及陳皮一小塊。白蔲如果沒有可以不放，其他的最好不要少，但也別放太多。

第四步：還有一味配料拍合影的時候忘記放進去了，就來個特寫吧。手上的這個就是淡菜，也就是曬幹的贻貝，牛肉湯鮮美的秘訣就是它了，不用多，兩三個就夠了。

第五步：先將牛肉切塊，不用太小。

第六步：燒一鍋熱水，將牛肉放進去煮幾分鍾，去除血沫。

第七步：同時另一邊將瓦煲內放入半鍋水，燒熱後，將煮過的牛肉塊放入，大火燒開後將所有盤子裏的配料及淡菜放入，取其中一個番茄切塊放進去，再加一大勺生抽和一勺糖。轉小火，加蓋炖一個小時。

第八步：一個小時後，將白蘿蔔去皮切塊放入，並加入一勺鹽。可以嘗一下湯的鹹淡，以比平時喝湯略鹹一點爲宜，太淡了肉不香，而且蘿蔔和番茄還會使湯變淡。

第九步：再炖一小時後將另一個番茄切塊放入，再煮十五分鍾即可。熄火前將香菜切幾段灑在上面就可以了。

番茄蘿蔔炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉最好選肋條的部位，其他部位沒那麼容易煮爛，也沒那麼香。
2、先放入一個番茄一來是爲了讓湯裏番茄的味道更濃郁，二來也可使牛肉更容易煮爛。
3、炖其他肉類的時候也都可以考慮放入兩三個淡菜或者一小塊曬幹的鱿魚，你會發現不僅吃不出腥味，還會讓肉更鮮美。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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