茄汁牛肉蘿蔔片

這道茄汁牛肉蘿蔔片，爲了讓蘿蔔爽脆無腥辣味，在加入蘿蔔片時再半勺西班牙橄榄油，使用量大概相當于平時用其它油量的1／3就可以，因爲橄榄油遇熱會膨脹，油香味更易于浸入蘿蔔片中，菜炒熟的時候，油的總體積量相當于生油時的兩倍多，所以從這個角度講，可以減少脂肪攝入量，而菜的香味道卻不會減少，反倒濃郁芳香，沒有腥辣味兒和油膩感，普通的蘿蔔片也可以吃的更健康。