【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》
菜式簡介
【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》
【1條黑魚5道菜】是針對康複期成員和一般小家庭配製的，將一條750g左右的小黑魚，合理配製成六道不同風格和滋味的菜式,即：
魚裏脊肉烹饪《青椒茭白炒魚柳》、《泡椒腰花生魚片》。
魚肚檔烹饪《蚝油香菇生魚塊》，《珍珠翡翠生魚丁》。
魚皮烹饪《青芹百合生魚卷》。
魚頭、魚骨烹饪《蒜香蘿蔔魚骨湯》。
其六道菜式，色香味形俱全，口感豐富，鮮香嫩滑，清淡鮮美，健美養顔，營養極其豐富，特別是對傷口愈合、康複，能提供非常好的營養基，促進傷口皮膚組織快速愈合·····
現將【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》食材配置加工製作圖解上傳與親們分享。
願，美食常伴左右，家家幸福美滿！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 茭白1根
- 黑魚1條750克左右
- 輔助料
- 黑木耳適量
- 洋蔥適量
- 雞蛋清適量
- 調味料
- 香蔥適量
- 老姜適量
- 食鹽適量
- 味精適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 六月鮮適量
- 白砂糖適量
- 食油適量
【1條黑魚6道菜】——之一《青椒茭白炒魚柳》的做法步驟
黑魚知識介紹：
體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性凶猛，幼魚以桡足類和枝角類爲食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚爲食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故爲淡水養殖業的害魚之一。
黑魚營養分析：
1· 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2· 適用于身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血；
3· 鳢魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有産婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鳢魚食之，作爲一種輔助食療法。
黑魚補充信息：
黑魚是水族中的強者，它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當小魚、小蝦等遊近時，它便發起突襲將這些小動物吞掉，一條0·5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。黑魚的生命力很強，在淡水魚類中居首位。有人做過實驗，把黑魚放在潮濕陰涼的陸地，可活半月之久。因爲一般魚類只能吸進溶解在水中的氧，而黑魚還能直接吸收空氣中的氧，它憑借這一“特異功能”，當久旱無雨，湖水即將幹枯時，它能像某些動物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態，這時它尾部朝下把身體坐進泥裏，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”，這就是黑魚的“旱眠”。這時它處于麻木狀態，可持續數周，等再次來水時黑魚便恢複正常生活。
黑魚適合人群：
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚食療作用：
鳢魚性寒、味甘，歸脾、胃經；
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。