桂花酒釀窩蛋

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　一碗糯白色的酒釀，周邊白晳中間嫩黃的荷包蛋窩在其中，已是清新可愛。偏又有紅豔豔的枸杞子伴著金黃的桂花，盛在碧色帶藍花的小碗內，一眼望去真真如江南般雅致秀美。而這酸酸甜甜，酒香混著桂花香氣，卻濃而不膩、微醺不醉的味道，瞬間就讓人夢回江南……

第一步：枸杞子用水浸泡至發脹。

第二步：湯勺內滴入兩滴油，抹勻。

第三步：煮鍋中倒入適量水，煮開後將湯勺置于水上，雞蛋打入勺中隔水煮至八分熟。

第四步：碗中先放入少量煮蛋的水，再將煮好的蛋用匙輕輕舀出，放入碗中。

第五步：將鍋中剩余的水倒掉，放入酒釀，小火煮開，放入泡好的枸杞。

第六步：放入碗中的蛋及水、白糖、幹桂花，攪勻，再煮半分鍾盛出即可。

桂花酒釀窩蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、勺內抹點油讓蛋煮好後不粘于勺底，比較容易完整地舀出。
2、最後煮酒釀時再放些煮蛋時的水，以免過幹。
3、根據個人口味可以選擇加或不加糖，及數量的多少。

菜譜標簽：甜品湯羹

相關食材：桂花

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