西班牙蛋餅

美食達人@亞希珍祥

菜式簡介
　　西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟並不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。于是，Tortilladepatatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 土豆1個

輔助料: 雞蛋3粒; 洋蔥半粒

調味料: 黑胡椒粉適量; 鹽適量

西班牙蛋餅的做法步驟

第一步：土豆去皮切薄片，用清水沖去土豆片表面的澱粉，浸泡在清水中防止變色。

第二步：洋蔥切直紋條狀，放冰水浸去其辛辣味。

第三步：雞蛋加少許鹽打撒。

第四步：平底鍋（最好是不粘鍋）放少許油，把瀝幹水份的土豆絲放進煎至邊邊微焦。

第五步：再放下控幹水份的洋蔥炒出蔥香味（不要把土豆給弄碎了），調下少許鹽和略多的黑胡椒粉輕輕炒勻。

第六步：把土豆，洋蔥稍微弄平，均勻滴倒下雞蛋液煎至底部的蛋液定形，表面略爲凝固。（我沒有不粘鍋，所以翻面時費了我好大的勁，還有點破了）

第七步：拿一個跟平底鍋一樣大的盤蓋在鍋上面，把鍋翻轉過來把餅倒扣在盤上再把餅推進鍋中煎2,3分鍾即可。(還好沒全撒開了，只稍微破了一點，汗）

第八步：【西班牙蛋餅】

菜譜標簽：冬季食譜小吃西班牙菜

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