洋蔥牛肉的做法步驟
第一步：牛肉切片兒，用一點兒生抽，澱粉和鹽把牛肉腌會兒。第二步：一個洋蔥，切片兒！第三步：茄子一條。切段兒蒸4分鍾！用生的也行，但是生茄子炒出來特別吸油，所以我用蒸的方法代替。但這樣會造成賣相不好看。這次的茄子就蒸過頭了，軟不拉叽的。顔色也難看。第四步：炒牛肉，得准備一點兒姜。要是是豬肉就不用了。第五步：准備芡汁兒。一點兒孜然粉，一勺生抽，一勺耗油，少許料酒，澱粉和鹽。再加點兒水。能有蔥花更好！第六步：炒鍋熱油。我最愛用漏鏟做菜了。這樣既好盛菜，不要的油或者菜汁兒也好濾掉。第七步：牛肉下鍋，炒到變色盛出。第八步：把姜和洋蔥下鍋煸炒。第九步：洋蔥炒軟了下茄子一塊炒。第十步：再加入牛肉。切不可太早倒入。牛肉炒得過久就老了，不好吃。第十一步：倒入准備好的芡汁兒，再擱少許鹽。要是嫌太幹了可以放點兒油或者加點兒高湯。沒有的話加一點兒水也成。主要是太幹了不好吃。第十二步：最後盛盤。咋樣？看著還行吧？
洋蔥牛肉做法技巧/竅門/補充說明：洋蔥牛肉是一道很普通的家常菜。一般都是加入青紅辣椒跟著一塊炒。這次我獨辟蹊徑，用茄子代替辣椒，感覺還不錯。湯汁兒都被茄子吸收了，味道特別好，很下飯。如果是生茄子炒出來，吃下去一嘴的油。這次美中不足的就是沒蔥花兒。不然加點兒蔥花，再來點兒剁椒，那樣炒出來就有魚香的味道了。
紫色蔬菜對皮膚特別好，主要是裏面的花青素起作用。所以愛美的女性們，多吃點兒紫皮洋蔥，茄子，紫薯等紫色蔬菜。
