黑椒牛肉炒洋蔥
菜式簡介
黑胡椒是我和老頭子都很喜歡的味道，所以時常都會備著黑胡椒醬，一人食時偶爾都會用黑椒醬來炒面，當然黑椒醬和牛肉會更配，沒有好的牛扒，來個牛肉絲爆炒也很滿足，時間短回味長
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉150克
- 洋蔥100克
- 青椒1個
- 輔助料
- 黑胡椒醬1湯匙
- 現磨黑胡椒適量
- 鹽少許
- 玉米澱粉適量
- 料酒1湯匙
- 姜絲適量
黑椒牛肉炒洋蔥的做法步驟
第一步：准備材料，牛肉可以選裏脊比較嫩的部位
第二步：牛肉切成7、8毫米厚的片後，再切成約7毫米厚的條
第三步：洋蔥和青椒分別切絲
第四步：牛肉絲加姜絲、1勺料酒、1小勺黑胡椒醬、1克鹽、1勺玉米澱粉、2勺清水、現磨黑胡椒少許，用手抓勻至水分完全被牛肉吸收
第五步：然後淋少許食用油拌勻
第六步：鍋裏加入比平常稍炒菜稍多點的油，燒至6、7成熱時倒入牛肉絲，用筷子滑散
第七步：爆炒至牛肉變色馬上撈出控油
第八步：鍋留底油，倒入青椒絲和洋蔥絲翻炒至斷生
第九步：倒入牛肉絲，加入一大勺黑胡椒醬
第十步：快速翻炒均勻出鍋
黑椒牛肉炒洋蔥做法技巧/竅門/補充說明：
1：牛肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動；
2：給牛肉絲腌製上漿時一定要把水分完全抓進牛肉裏，這樣炒出來的牛肉會嫩一點，想要更嫩還可以加雞蛋清；
3：炒牛肉時要大火熱油，爆炒至變色就迅速出鍋，過了肉老了就咬不動了，整個菜進鍋到出鍋可以說不用3分鍾
答配菜譜：洋蔥與牛肉的做法