茄子牛肉洋蔥餡鍋貼

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　一早就把牛肉餡調好了，就差放入茄子了。我家先生特別喜歡吃茄子，特別是做餡吃很喜歡。茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜不能比的，所以，吃茄子的時候一定不要削皮，洗幹淨就好了。

第一步：兩個小茄子，洗淨，切成碎末。

第二步：切好的茄子，放入鹽煞一下水分。10分鍾左右。

第三步：攥出水分，放入事先調好的牛肉餡中。

第四步：攪拌均勻。

第五步：醒好的面團，搓成長條。

第六步：做成劑子，擀成餃子皮。

第七步：電餅铛預熱，刷上一層油，放入包好的餃子。

第八步：這個時候調一個槳水，用醋，水和一點點的幹面粉。

第九步：調成的樣子。

第十步：這時電餅铛已經很熱了，把調好的槳水一下倒入電餅铛裏。

第十一步：蓋上鍋蓋。不要中途掀開。

第十二步：10分鍾左右水基本煎幹，可以打開蓋子，看一下水吸收的情況，就不要再蓋蓋子了。直到水分一點沒有爲止。

第十三步：看，金黃的，脆脆的，美味鍋貼就出鍋了。

茄子牛肉洋蔥餡鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：

中間一定不要掀鍋蓋，和蒸饅頭的道理是一樣的。茄子配牛肉，我還是第一次這樣搭配，很好吃的。生活就是要不斷的嘗試，這樣餐桌就會變得豐富多彩。

相關食材：牛肉茄子洋蔥蔥

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