秘製小肉丸

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秘製小肉丸封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 瘦豬肉糜適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 雞蛋1個; 澱粉適量

調味料: 生抽適量; 料酒適量; 蚝油適量; 胡椒粉適量; 醋適量; 鹽適量

秘製小肉丸的做法步驟

第一步：准備原料

第二步：豬肉糜中加入蔥，姜末，雞蛋1個，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，鹽

第三步：順一個方向攪打

第四步：准備一個幹空碗，加入澱粉

第五步：向澱粉內加入少量醋（這是保證肉丸酥脆的關鍵）

第六步：拌勻備用

第七步：加入肉餡內

第八步：順一個方向攪打

第九步：肉丸子雛形

第十步：油溫五成熱時，將肉丸放入中小火炸至表面金黃即可

第十一步：再高溫快速複炸一下，這樣吃在嘴裏會有外焦裏嫩的口感

第十二步：可以撒椒鹽或蘸番茄沙司食用

菜譜標簽：熱菜小吃

相關食材：肉丸

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