牛肉丸子湯
菜式簡介
喜歡牛肉，但外面買的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在還有賣生牛肉的，那就自己做來吃，還是自己做的吃起來放心，再者說我也沒有那些革新和創新的本事。
牛肉如果單純的做成鹵牛肉或烤肉也是很鮮美的吃法，但那樣吃幾次也就膩歪了，把牛肉做成肉丸吃是不錯的一種吃法。做肉丸我喜歡自己剁肉，自己剁製的比買攪好的肉餡吃起來口感好很多。今天就做牛肉丸子吃，可惜的是冰箱罷工很多年了，不然就可以做“撒尿牛肉丸”了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛裏脊肉適量
- 輔助料
- 精鹽適量
- 生姜適量
- 花椒適量
- 料酒適量
- 雞蛋適量
- 澱粉適量
牛肉丸子湯的做法步驟
第一步：牛裏脊肉片去筋膜，切成長條。
第二步：用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
第三步：把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
第四步：倒入料酒，去腥。
第五步：加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，饧半小時。
第六步：鍋裏坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裏。
第七步：把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
第八步：把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裏，備用。
第九步：另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生姜片，花椒爆香。
第十步：添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
第十一步：撒入適量精鹽，大火煮開。
第十二步：散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。