牛肉面
菜式簡介
湯汁濃郁，牛肉軟香的牛肉面是上個星期天家裏的午餐，家裏三個人每人一大碗，吃得那個滿足。只要時間充裕，我總會用牛肉炖點濃湯，下點面條，我家的私房牛肉面就這樣簡單。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 面條適量
- 胡蘿蔔適量
- 小青菜適量
- 香葉適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 八角適量
- 姜片適量
牛肉面的做法步驟
第一步：准備好食材，牛肉切塊備用
第二步：炒鍋中燒水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水
第三步：撈出牛肉，放入溫水中清洗幹淨，瀝幹水
第四步：熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒幹水份
第五步：加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蚝油，料酒，鹽，炒勻
第六步：加入清水，轉至較深的鍋中炖製
第七步：小火慢炖約一個小時後，加入胡蘿蔔塊再炖20分鍾，一鍋牛肉濃湯做好了
第八步：另起鍋。燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入炖好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可
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