#禦寒美食#自製老幹媽香辣牛肉醬

第一步：用料：牛肉100克，紅辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，醬油25克，植物油150克，鹽3/8小勺，白糖1/2大勺，雞粉1/4小勺，

第二步：牛肉洗淨切碎粒，備用。

第三步：姜蒜，辣椒洗淨切碎，

第四步：豆豉放入蒸鍋蒸15分鍾，備用。

第五步：花生用刀略微壓碎，

第六步：鍋中倒少許，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，

第七步：放入牛肉翻炒，

第八步：斷生後關火。

第九步：另起一鍋，倒油燒熱，

第十步：放入炒好的牛肉，翻炒均勻，

第十一步：放入辣椒碎，小火慢炒10分鍾。

第十二步：倒入姜蒜末，小火翻炒5分鍾，

第十三步：加入辣椒粉翻炒片刻，

第十四步：倒入醬油，小火翻炒。

第十五步：加入豆豉，繼續小火翻炒10分鍾，炒至辣椒醬顔色變深。

第十六步：加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均勻，

第十七步：加入花生碎芝麻，翻炒5分鍾。

第十八步：加入鹽和雞粉，及剩下的白糖，翻炒均勻，

第十九步：熄火，晾涼。

第二十步：裝瓶，密封保存。