自製牛肉末豆豉老幹媽

美食達人@八月小水

第一步：買包豆豉用水泡透或者加食用油上鍋蒸軟。

第二步：把姜、蒜剁成碎末。

第三步：用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。

第四步：把牛肉手工剁碎備用，最好剁碎一點。

第五步：鍋燒熱倒入菜籽油，油要多倒一些。油熱後關中小火放入牛肉末，把水分炒幹。

第六步：加入姜蒜末翻炒數下。

第七步：然後加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因爲豆豉特別鹹，所以不用再加鹽）

第八步：加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的幹辣椒面，辣椒面最好攪拌粗一點，這樣吃起來才更香。

第九步：然後加入小半碗清水小火慢慢熬製。

第十步：在熬製的過程中要用鍋勺不斷的攪拌，以免粘鍋，直到把水分熬幹。

第十一步：待水分熬幹時，放入花生碎。翻炒均勻後加入一勺雞精和一勺味精。

第十二步：再次拌勻即可關火。

第十三步：最後倒入碗中放涼，然後裝入幹淨的玻璃瓶子儲存。（我裝了兩大瓶）

菜譜標簽：下飯菜

相關食材：肉末牛肉豆豉老幹媽

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