涼拌毛豆

美食達人@恩澤媽咪

第一步：清水中加入一勺鹽，倒入毛豆反複搓洗幹淨；瀝幹水份的毛豆放入盤中，根據毛豆的份量添加適量的鹽，混合均勻後，靜置10分鍾左右；* 這步算是腌毛豆，爲的是入味；這碟小菜入味了就一定好吃！* 我省去了剪去毛豆兩端尖角的步驟，勤快點的還是建議剪去，一是更加入味，二來也更方便吃；

第二步：鍋中放水，將毛豆和八角、桂皮、香葉、桔皮放入

第三步：煮開後3-5分鍾左右即可關火；* 有說煮的時候不要蓋鍋蓋，不然會黃掉。我蓋鍋蓋了，並沒有黃掉

第四步：准備一盆冰水，將毛豆撈出放入冰水中冰鎮一會兒，撈出控水備用；

第五步：碗中放入剪碎的幹紅辣椒、蒜末姜末；

第六步：鍋中燒熱油，放入花椒粒中小火爆香後撈出花椒粒不要，得到花椒油加熱至冒煙；將滾油澆到調味碗中，香味四溢；

第七步：拌入適量的鹽、糖、生抽、陳醋，最後將這碗調味汁倒入毛豆中，掂勻即可！

菜譜標簽：夏季食譜

相關食材：毛豆

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