鹽水毛豆
菜式簡介
毛豆就是新鮮的黃豆，可以入菜食用。而五香毛豆是常見的做法，其好操作，而且帶莢煮著吃，入味兒，是絕佳的下酒小菜兒和零食。煮的調料其實也是很常見的。鹽、八角、花椒、桂皮等。如果想要味道再濃郁些，還可以加入幾味其它的調料，這就看個人的口味要求啦！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 毛豆300克
- 輔助料
- 八角3顆
- 花椒一撮
- 桂皮兩小塊
- 鹽適量
鹽水毛豆的做法步驟
第一步：毛豆准備好
第二步：先用清水洗兩遍，再用鹽水浸泡5分鍾，將表面絨毛上附著的灰塵去掉
第三步：鹵料准備好，想要味道濃郁的，可以適當加量
第四步：將鹵料入涼水鍋中，中水火煮15分鍾左右，關火
第五步：煮好的鹵料汁倒入小盆中，晾涼後使用
第六步：煮鹵料的時候，可以將清洗幹淨的毛豆莢兩端用剪刀剪小口，便于入味兒
第七步：剪好口的毛豆入涼水鍋中，水開後，大火煮5分鍾即關火
第八步：過一下涼水
第九步：撈出入鹵料汁中，陰涼處或者冰箱裏靜置10個小時左右，如果能過夜，更加入味兒
第十步：這樣做的優點就是毛豆的顔色還很綠
第十一步：顆顆飽滿，好香
第十二步：好吃
鹽水毛豆做法技巧/竅門/補充說明：
毛豆煮過之後用涼水激一下，能較多地保持綠色，放鹵料汁中慢慢吸收味道。此方法的優點就是顔色綠一些，但是時間長。嘴急心急怕是等不了。如果不在意顔色的話，可以將毛豆直接和鹵料一起煮熟。