#ACA烘焙明星大賽#椒鹽花卷

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　松軟的花卷，五香的味道，中式面點也一樣迷人。

第一步：原料：稱量好的面粉直接放入面包機中。

第二步：將酵母粉和清水混合後，倒入面包桶中與面粉混合啓動揉面程序揉成稍軟一些的面團，蓋上濕布饧發30分鍾。

第三步：饧發好的面團，體積增大，內部充滿氣體。

第四步：將面團移到面板上，盡量擀成長方形的面片。

第五步：刷上食用油，撒上鹽和胡椒粉。

第六步：從下至下卷起來。

第七步：切成等分的面團段。

第八步：兩手抓住面團的兩側，輕輕外向拉伸，並順勢對折，向相反的方向扭轉，將兩側捏合後，放到桌面上。

第九步：做好的花卷饧發20分鍾後，放入開水鍋中，大火蒸製18分鍾即可。

第十步：成品。

#ACA烘焙明星大賽#椒鹽花卷做法技巧/竅門/補充說明：

面粉的吸水量不同，根據自家的面粉吸水量來調整水的用量。花卷整理型後，一定要充分發酵後，再入鍋蒸製。

相關食材：鹽椒鹽

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