下飯菜——花椒鹽水鴨

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下飯菜——花椒鹽水鴨封面圖

菜式簡介
　　這個季節是吃鴨子的時候，鴨肉涼性，進補不上火又解饞，是貼秋瞟最好的選擇。鹽水鴨鹹鮮可口，花椒味濃郁，適于下飯。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炖; 耗時一天; 難度普通

主材料: 鴨腿適量; 花椒適量; 鹽適量

輔助料: 姜適量; 大料適量; 料酒適量; 五香粉適量

下飯菜——花椒鹽水鴨的做法步驟

第一步：主要原料。

第二步：將細鹽和花椒，放炒鍋裏，用小火炒製。炒出花椒的香味，關火，放入五香粉拌勻。晾涼備用。

第三步：鴨腿洗淨劃兩刀，便于入味。

第四步：將花椒鹽均勻塗抹在鴨腿兩面。

第五步：將鴨腿放保鮮袋裏，再撒上一層花椒，放冰箱裏腌製24小時以上。

第六步：腌好的鴨腿，焯水。洗淨備用。

第七步：高壓鍋放熱水，放入洗淨的鴨腿，放大料，花椒，料酒，姜炖製鴨腿。

第八步：將鴨腿炖熟，晾涼食用。

第九步：花椒鹽水鴨。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：水鴨花椒鹽椒鹽

答配菜譜：椒鹽與花椒的做法

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