香酥椒鹽蝦
菜式簡介
酥、脆、鹹、香是香酥椒鹽蝦的特點，老少皆宜深受大衆的喜愛。現在正是基圍蝦大量上市的季節，抓緊時間來品嘗美味。最主要的是做法簡單，不考驗我們的廚藝水平。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 基圍蝦400克
- 洋蔥適量
- 大蒜5瓣
- 香蔥適量
- 生姜1小塊
- 輔助料
- 鹽適量
- 玉米澱粉三小勺
- 黃酒適量
- 白胡椒粉適量
- 椒鹽5克
香酥椒鹽蝦的做法步驟
第一步：基圍蝦400克，減去頭尾，挑去蝦沙線，沖洗幹淨控幹水分。
第二步：注備洋蔥半個、生姜一塊、大蒜5瓣。姜切絲、洋蔥切碎、大蒜切碎。
第三步：控幹水分的蝦中加1小勺鹽，適量黃酒、適量白胡椒粉、三勺玉米澱粉，姜絲拌勻腌製十五分鍾。
第四步：鍋熱放油燒至七成熱。逐個放入腌好的基圍蝦。炸至蝦熟切蝦殼酥脆撈出。
第五步：炸好的基圍蝦。
第六步：鍋熱放油，油熱後放入切碎的洋蔥。大蒜炒香。
第七步：放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。
第八步：加入椒鹽，香蔥碎翻炒。根據口味加適量鹽。
第九步：香酥椒鹽基圍蝦成品圖。
香酥椒鹽蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·活的基圍蝦可事先在冰箱冷凍三十分鍾更好處理。2·處理好的基圍蝦經過腌製才會更入味，加適量白胡椒粉可更好去除腥味。。3、蝦殼酥脆，可在撈出後再大火複炸一遍。