花椒鹽焗蝦

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菜式簡介
　　比油焖大蝦還容易的鹽焗蝦，熱吃涼吃都OK~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鮮蝦15只; 花椒適量

輔助料: 腌製鹽適量

花椒鹽焗蝦的做法步驟

第一步：鮮蝦用水沖淨，減去蝦須，用牙簽從第二個關節處插入，挑出蝦線。

第二步：將腌製鹽、花椒混合，取2/3放入無水的平底鍋，大火加熱。

第三步：觀察一下花椒的顔色，顔色變深，能聞到花椒味道時轉中火，平鋪一層鮮蝦。

第四步：將剩下的混合好的鹽和花椒鋪在蝦上。

第五步：蓋上蓋子，焗3分鍾。

第六步：之後打開蓋子，將蝦翻個身，再焗2分鍾，此時千萬不要蓋蓋子，讓水汽跑光就可以出鍋了。不要焗的時間太長，蝦肉老了就不好吃了~

花椒鹽焗蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製鹽在一般超市都能買到。我第一次做鹽焗蝦的時候，蝦開背取得蝦線，並且用的是普通食鹽，就把蝦用錫紙包裹了焗的，效果也不錯，就是麻煩點~
2、如果蝦比較多，建議多焗幾鍋，每鍋都只平鋪一層蝦，而不是一股腦把蝦全放鍋裏。
3、最後一步光顧著給蝦翻身，基本給蝦翻完身也快2分鍾了，沒顧上拍照~出鍋的時候可以按照碼放的先後順序，先入鍋的先出，後入鍋的後出，避免一塊出鍋的話，先入鍋的蝦肉就老了。

菜譜標簽：老人家常菜名菜夏季食譜晚餐私房菜海鮮

相關食材：蝦花椒鹽椒鹽

答配菜譜：椒鹽與花椒的做法

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