椒鹽沙丁魚
菜式簡介
今天不上新菜，跟大家分享下煎魚的小心得，用沙丁魚來做個示例。只要記住以下幾點，再加點耐心，煎魚不破皮並不是一件難事。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 沙丁魚適量
- 輔助料
- 面粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 姜適量
- 椒鹽適量
- 蔥花適量
椒鹽沙丁魚的做法步驟
先用鹽和少許姜把魚腌15分鍾左右，然後把多余的水倒掉，用廚房紙把魚身擦幹，或者放淺盆裏晾幹水分。
如果沒廚房紙或者趕時間，把腌過的魚倒掉水分後，把魚的兩面拍上薄薄的幹面粉或者生粉。
鍋燒熱後，轉小火，倒油後馬上把魚放到鍋裏。
魚下鍋後，不要急著翻動，如果用普通的鍋，可以不時的轉動下鍋，讓其均勻受熱，等到魚身由半透明轉到發白後，可以用鏟子輕輕推下魚塊，如果可以輕松移動，就可以翻面。這個過程一定要耐心。