【飛禽走獸】鹽水鴨

美食達人@湘粵情

【飛禽走獸】鹽水鴨封面圖

菜式簡介
　　極力推薦的一款鴨子的做法，試過後你一定喜歡哦。做這道鴨子遇到一個最大的問題是：鍋子太小，實在沒辦法將整只鴨子放進一口鍋裏，而如果斬件再烹製的話，無論是從口感上還是賣相上都感覺都不會很理想，這款菜很適合宴客，值得一試！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 光鴨半只

輔助料: 鹽適量; 花椒粒一把; 八角6個; 蔥2根; 姜1大塊; 料酒適量

【飛禽走獸】鹽水鴨的做法步驟

第一步：放流動水將光鴨的血水沖洗幹淨。

第二步：用廚紙將鴨身的水份吸幹。

第三步：鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。

第四步：趁熱將鹽抹勻鴨身。

第五步：用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌製二個小時。

第六步：鍋裏燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成鹵關火

第七步：將腌過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

第八步：關火蓋上蓋子焖20分鍾。

第九步：開火將水再次燒滾再關火繼續焖二十分鍾，用筷子順利插透肉厚部位即可。

【飛禽走獸】鹽水鴨做法技巧/竅門/補充說明：

烹煮鴨子不要用明火炖煮哦，采用反複焖的方法將鴨子焖熟，這樣口感更好。

相關食材：水鴨鹽

相關菜譜：: 椒鹽藕條—下酒菜的做法[圖解]; 椒鹽香辣蝦的做法; 【蘇菜】---鹽水蝦的做法[圖解]; 鹽水花生的做法; 椒鹽基圍蝦的做法[圖解]; 椒鹽藕夾的做法[圖解]; 椒鹽排骨的做法[圖解]; 男人們的下酒菜——椒鹽蠶豆的做法[圖解]; 鹽水雞的做法; 椒鹽烤蝦的做法[圖解]; 香料鹽焗蝦的做法; 椒鹽小魚花生的做法; 椒鹽烤花生米---最愛的零食小吃的做法; 啤酒鹽水毛豆的做法; 補血補鈣的家庭必備主食——黑芝麻鹽兒餅的做法; 鹽水花生的做法[圖解]

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM