手撕鹽焗雞

菜式簡介
　　手撕鹽焗雞是我們家最愛的其中一道菜，只要買一只新鮮的雞調料不需要很多就可以做出很好吃的鹽焗雞了。其實使用電飯煲來做鹽焗雞也是很方便的，這樣做雞的肉汁就不會流失掉；在做好後電飯煲裏面還有余留很多的‘雞汁’這可是說‘原汁原味’的雞汁。
　　雞肉的香味也很濃郁，買雞的時候最好挑黑腳的雞；我個人認爲這種雞的肉汁會比較香和結實。也不建議用‘三黃雞’來做鹽焗雞，因爲三黃雞的肉質比較軟做好後如果要夾出來的話可能雞就會‘散架’了；而且在煮了30分鍾後必須翻轉另一面這樣用三黃雞的話會不好翻轉，估計雞肉還沒等到煮好夾出來時已經都不是完整的了。
　　這只雞煮得肉皮很香必須煮的有點焦焦的，所以鍋裏不需要放入一滴的水就靠雞加熱後雞的油和雞流出來的雞汁把這只雞在電飯煲裏熏的香香的；所以在處理雞時不需要把多余的脂肪去掉，留著就可以了因爲這雞脂肪就不多。
　　在雞的肚子裏放入了當歸、紅棗和生姜，這是可以讓雞的香味更香；由于老家的做法是這樣做的如果少放了當歸就覺得不像以前吃的那種‘味道’，不喜歡放當歸的朋友也可以不放。