椒鹽香酥多春魚

美食達人@滿滿愛的廚房

菜式簡介
　　多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，卵稱爲“春”）。多春魚體延長，側扁，眼大，鱗片細小，原産自日本的深海魚。魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，而且營養價值豐富。魚身炸至金黃酥脆，特別當牙齒咬到一整包的魚籽時，更令你感覺到別樣的奇特！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 多春魚1斤

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 幹澱粉適量; 椒鹽適量

椒鹽香酥多春魚的做法步驟

第一步：多春魚1斤洗淨。

第二步：（有人說多春魚不用開膛，但我心細還是從魚頸處掰開，從魚籽中抽出了腸線）。將收拾好的小魚沖淋清水後，用胡椒粉、鹽、料酒腌漬半小時。

第三步：將多春魚翻面，使其魚身兩面均勻腌漬在料汁中。

第四步：炒鍋放入中量植物油，等待油升溫加熱。

第五步：將腌漬好的多春魚兩面裹勻幹澱粉，等待入鍋炸製。

第六步：待油燒至五、六成熱時，將魚入油鍋烹炸。

第七步：炸至魚身成金黃色後，可撈出控油。

第八步：呵！滿滿的一大盤，真不錯，趁熱撒上些椒鹽，真是酥脆鮮香，很美味的一道小吃啊！

椒鹽香酥多春魚做法技巧/竅門/補充說明：

多春魚性平、味甘，營養價值非常高，魚籽中含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽和蛋白質等，具有養顔護膚、養陰補虛的功效，還可增強皮膚張力，消除皺紋，小孩子吃了可以明目。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜孕婦夏季食譜晚餐春季食譜學生

相關食材：多春魚鹽椒鹽

答配菜譜：多春魚與椒鹽的做法

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