香酥椒鹽蝦
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦400克
- 輔助料
- 椒鹽3克
- 鹽1克
- 胡椒粉1克
- 雞粉1克
- 澱粉50克
- 生抽2勺
香酥椒鹽蝦的做法步驟
第一步：將蝦清洗幹淨後處理，去除蝦頭和蝦腸。
第二步：放入碗中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻腌製20分鍾。
第三步：腌製好的蝦仁撒上一層幹澱粉。
第四步：鍋內熱油，將蝦仁倒入鍋內油炸。
第五步：炸至稍定型時盛出，鍋內油溫升高時入鍋複炸一次。
第六步：將炸好的蝦仁盛出控油。
第七步：倒入大碗中，撒上多一點的椒鹽。
第八步：成品圖。
香酥椒鹽蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦仁處理好先加配料腌製20分鍾，這樣做出來的成品更入味，加點胡椒粉有增香的作用。
2、蝦仁炸熟之後盛出控油，直接撒上椒鹽即可無須再入鍋翻炒，這樣能更好的保留酥脆的口感。