椒鹽蘑菇
菜式簡介
椒鹽蘑菇是平菇加上椒鹽，營養豐富，味道鮮美，也可以使用普通蘑菇·椒鹽蘑菇，似乎很難給它一個准確的定位，與其說它像菜，倒不如說它更像是消磨時光的小食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 平菇200克
- 輔助料
- 玉米澱粉25克
- 低筋面粉25克
- 雞蛋1個
- 水50克
- 調味料
- 花椒粉2克
- 鹽2克
- 油400克
椒鹽蘑菇的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：平菇切去根部後洗淨，撕成2㎝寬的長條。
第三步：鍋中加水熱水煮熟平菇，過涼水沖一沖。
第四步：待平菇放涼用手攥去水份。
第五步：取一只碗加入面粉、玉米澱粉（1:1）、雞蛋一個、水攪拌。攪成糊狀加鹽少許、五香粉少許。
第六步：接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
第七步：鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。
椒鹽蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1炸蘑菇時不要一起放入，否則會粘黏成團無法分開。
2蘑菇要用手攥水分，否則炸好後香酥的外皮會因爲返潮而變皮，就不好吃了。
3用玉米澱粉加面粉加全蛋調出的炸糊很酥脆。
4因爲炸糊裏加了鹽，所以椒鹽沒有撒上而是另外放了椒鹽，可以蘸著吃。
答配菜譜：蘑菇與椒鹽的做法