南瓜胡蘿蔔絲

美食達人@舌尖上的感覺

菜式簡介
　　南瓜有老嫩之分，論其營養價值也各有千秋。老南瓜，富含胡蘿蔔素、鈣、鉀等，而嫩南瓜除含大量水份外，就是vc的含量極高。對腦力工作者，尤其是每天都要面對電腦的朋友來說是極好的營養佳品。
　　家裏還有一點胡蘿蔔，正好跟南瓜搭配，補充了胡蘿蔔素。這道菜的特點，鮮嫩、爽脆；色澤明麗；營養充分

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 胡蘿蔔50克; 嫩南瓜400克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 味精適量; 蒜2瓣; 姜1片

南瓜胡蘿蔔絲的做法步驟

第一步：准備蒜姜。並將蒜兩瓣切片，姜一片切絲，備用

第二步：將南瓜清洗幹淨，用淡鹽水浸泡

第三步：清理菜板，取出浸泡的南瓜，清水沖洗一邊。去兩頭，削去不耐看的地方

第四步：轉圈切片，再切絲。中間的南瓜心留下

第五步：開火，幹鍋小火燒熱，倒油

第六步：將事先切好的胡蘿蔔絲和蒜姜一起先倒入鍋內，中小火翻炒

第七步：聞到蒜姜香味，倒入切好的南瓜絲，翻炒一下，向鍋內倒入約10ml的清水，大火，加蓋，一分鍾，揭蓋，快速翻炒兩下，關火。裝盤前撒點味精

第八步：裝盤，上桌

南瓜胡蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：

南瓜心不要和南瓜肉一起炒，南瓜心易爛，不脆

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：南瓜胡蘿蔔蘿蔔

答配菜譜：胡蘿蔔與南瓜的做法南瓜與蘿蔔的做法

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