家常燒鲢魚（用其他類似的魚也行）

美食達人@煙火味道

菜式簡介
　　一道很普通的家常菜，但對新手煎魚還是有點難度

第一步：處理幹淨的鲢魚（去鱗、去魚鳍、去內髒、去腥線）用廚房紙徹底擦幹表面水分。

第二步：魚切菱形刀。魚身上均勻塗抹幹澱粉。將蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中攪拌均勻備用。青椒切絲備用。

第三步：不粘鍋內加植物油，燒熱。將魚下鍋煎，每側2分鍾，其間不要翻動魚，否則容易破皮碎肉。

第四步：將調料澆在魚上，加清水（沒過魚即可）炖15分鍾，將魚出鍋裝盤，用鍋中剩下的湯汁炒一下青椒絲，一並澆在魚上。

第五步：完成。

家常燒鲢魚（用其他類似的魚也行）做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚之前一定要擦幹水分，否則下鍋熱油飛濺，傷痕累累
用不粘鍋、魚身上塗澱粉，油要燒熱，不要翻動，都可以防止粘鍋、破皮

相關食材：鲢魚

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