抹茶紅豆酸奶慕斯
美食達人@肥肥莉
菜式簡介
7月25日是我同月同日不同年YOYO媽生日，她比我老三歲，哈哈哈，昨天一早開工首次嘗試慕斯蛋糕，晚上送到她家樓下提前給YOYO媽一個驚喜。。。。成功
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 戚風蛋糕八寸2片
- 輔助料
- 蜜紅豆100克
- 抹茶粉10克
- 淡奶油300克
- 酸奶180克
- 糖粉適量
- 吉利丁片20克
抹茶紅豆酸奶慕斯的做法步驟
第一步：一大早做個戚風蛋糕，方法不細說了，五個雞蛋，糖50克，橙汁60克，橄榄油20克，低粉90克，140度烤25分鍾，170度再烤25分鍾。放涼脫模，很成功，沒回縮，可以切成三片，只用了兩片。第二步：吉利丁片入冰水泡著第三步：因爲冰箱裏就這口味的酸奶，就用了，先從冰箱裏拿出來回回溫第四步：酸奶加10克抹茶粉拌勻第五步：吉利丁片泡軟後瀝幹水份，隔水加熱攪拌成液體狀，放一旁稍稍放溫待用第六步：把吉利丁液倒入酸奶，邊倒邊攪拌第七步：打發冰箱裏拿出來的奶油，打至七分發第八步：把之前拌好吉利丁的抹茶酸奶倒入打發好的奶油中，邊倒邊拉拌第九步：把放涼後的一片三戚風蛋糕片放在模具最底層，放上蜜紅豆第十步：倒入拌好的慕斯糊抹平第十一步：把另一片蛋糕片切去個1厘米的邊。第十二步：把切好的蛋糕片放到模具中第十三步：再撒上一層蜜紅豆第十四步：把剩余的抹茶糊倒進模具中填充滿整個模具，我調的慕斯糊一點沒剩，量剛剛好。放冰箱裏冷藏四個小時。第十五步：入冰箱四小時後，取出吹風機吹一圈脫模即可第十六步：還算成功吧第十七步：篩上抹茶粉第十八步：篩上糖粉裝飾第十九步：又放上了YOYO媽和YOYO爸的名字字母，用粉色巧克力DIY的第二十步：成功，漂亮第二十一步：這是YOYO媽晚上切開後，拍了內部圖共享我的，哈哈，她說喜歡吃，成功。
