【紅豆桃仁雙皮奶】夏季消暑甜品
菜式簡介
雙皮奶是香港甜品中的一種，其味道香甜，嫩滑。雙皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖製而成，被稱爲“奶中極品”，是一種營養豐富、易消化，吸收率較高的優質奶品。富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素及維生素、蛋白質、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份，有潤肺養顔之功效。
雙皮奶製作很簡單，可以經常在家裏做給孩子和老人吃。雙皮奶炖好後，上面加入核桃仁和紅豆，除了味道更加好之外，營養也更加全面。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶160克
- 蛋清1個
- 輔助料
- 紅豆適量
- 核桃仁少量
- 調味料
- 糖20克
【紅豆桃仁雙皮奶】夏季消暑甜品的做法步驟
第一步：准備好所有材料。
第二步：牛奶稍微煮至微微地沸騰。
第三步：倒入小碗中，靜置放涼，使其表面形成奶皮。
第四步：雞蛋的蛋清和蛋黃分開後，把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
第五步：用打蛋器把蛋清和糖打勻。
第六步：把涼了的牛奶碗中的奶皮刺破，然後輕輕地把牛奶倒入蛋清混合物中。
第七步：碗底會留有奶皮。
第八步：牛奶和蛋清攪拌均勻，然後過濾。
第九步：再將牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中，奶皮就會浮到碗表面
第十步：蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸。大火煮開後，小火蒸10分鍾後關火。
第十一步：在鍋中再焖10分鍾後取出。在雙皮奶上撒上紅豆和桃仁即可。（夏季放入冰箱冷藏後更好吃。）
【紅豆桃仁雙皮奶】夏季消暑甜品做法技巧/竅門/補充說明：
1·爲了更好的形成奶皮，須用全脂牛奶。
2·大火煮沸水後，一定要轉小火蒸，不然會形成蜂窩。
3·牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。