風味獨特的——楓糖葡萄幹吐司

美食達人@筱筱~

主材料: 高粉420克＋40克; 細砂糖70克; 鹽5克; 酵母7克; 全蛋液45克; 牛奶98克; 楓糖漿45克; 湯種120克; 黃油45克; 葡萄幹80克

第一步：除黃油，葡萄幹外的材料入缸。（湯種製作：200克水加40克高粉，小火加熱，不停攪拌，至出現紋路離火，將至室溫就可以使用）

第二步：攪拌成團，出筋後，加入黃油。

第三步：攪拌至完全階段，可拉出大片薄膜，破口邊緣呈光滑狀。

第四步：加入葡萄幹慢速攪拌均勻。

第五步：封上保鮮膜。

第六步：發2倍大。

第七步：排氣，分割，滾圓，松弛15分鍾。

第八步：擀成橢圓形。

第九步：翻面，由上至下卷起。松弛10分鍾。

第十步：再次擀開，呈長條狀，翻面，卷起。

第十一步：入模。

第十二步：最後發8分滿，刷蛋液。下層，175度，35分鍾。

風味獨特的——楓糖葡萄幹吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·葡萄幹事先用溫水泡一會，在用廚房紙吸幹水份。

2·整形時，將表面的葡萄幹塞入面團裏，以免烘烤過後，導致葡萄幹烤糊。

3·加了葡萄幹的面團，發酵時間相對會長一點。

4·此配方是2個吐司的量，湯種有多的不要全部加入。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：葡萄葡萄幹吐司

相關菜譜：: 葡萄幹吐司的做法; 葡萄幹吐司的做法; 葡萄幹吐司的做法; 葡萄幹吐司東菱面包機版的做法; 葡萄幹吐司的做法; 紅糖核桃葡萄幹吐司的做法; 葡萄幹南瓜吐司的做法; 葡萄幹吐司的做法; 葡萄幹吐司餅的做法; 葡萄幹吐司的做法; 奶香葡萄幹吐司（中種二次冷藏發酵）的做法; 葡萄幹南瓜吐司的做法