自創特色素什錦醬

美食達人@童童_tongtong

菜式簡介
　　素什錦醬製作方法簡單，營養豐富。夏天可以多做一些放在冰箱裏，隨吃隨取。不論拌面，還是拌飯都非常不錯哦！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝醬; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 茄子1個; 雞蛋2個; 土豆1個; 胡蘿蔔1根; 香菇8個; 杏鮑菇2個

輔助料: 大蔥1棵; 姜1塊

調味料: 黃豆醬1小碗; 鹽適量; 香油適量

自創特色素什錦醬的做法步驟

第一步：將茄子、土豆、胡蘿蔔洗淨，去皮，其他食材洗淨備用。

第二步：將准備好的食材全部切丁。大蔥、姜切末。

第三步：打好的雞蛋溫油下鍋快炒，成小碎塊兒盛出。茄子、土豆、胡蘿蔔一起煸炒，熟透盛出。香菇、杏鮑菇一起煸炒，熟後盛出。

第四步：多放些油，小火將蔥姜末爆香，呈金黃色，放入黃豆醬。倒入一碗清水，小火炸醬。待醬炸製五分鍾左右，將煸熟的全部食材倒入醬鍋內翻炒。

第五步：放多半碗清水，小火慢煮幾分鍾。不能離開，要翻動，以免糊鍋。出鍋前可以隨個人口味麻油，香蔥、蒜末調味。

自創特色素什錦醬做法技巧/竅門/補充說明：

（1）之前放入的黃豆醬鹹度應該夠。如果感覺炎，可依個人口味再加一點兒鹽。

（2）因爲這道醬本身是素的，建議拌面時多澆上些，美味又營養均衡。

（3）茄子不出數，量要夠。土豆大個的，只放半個就好了，不然只顯土豆。

（4）如果家有糖尿病人，可以不用這種含糖的黃豆醬。換用大醬用清水稀釋後使用，也非常美味。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐自製醬料

相關菜譜：: 自創紅薯粉蛋餅卷早餐的做法; 什錦醬油炒飯的做法; 自創娃娃菜之端午情節的做法; 自創意面的做法; 自創佐餐小料的做法; 自創海蛎煎蚵仔煎的做法; 自創雙墨相拌的做法; 自創炒河粉的做法; 自創蒸蛋糕的做法; 自創草捆魚的做法; 自創餅幹的做法; 沫沫自創炒烏冬的做法