【微波爐】蛋撻

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　做蛋撻最麻煩的步驟就是做蛋撻皮，這次找到一家烘焙食品店銷售蛋撻皮，據店家說，這個撻皮也同時供應KFC店的，20只16元，成本比自己做也貴不了多少，最重要的省了好多時間，做出的蛋撻堪比KFC，我還是用微波爐做的，有烤箱的親做起來更是得心應手。

第一步：蛋撻皮20只；蛋撻水（20個分量）：雞蛋（取蛋黃）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，煉乳15克，低筋面粉15克。

第二步：製作蛋撻水：牛奶倒入容器。

第三步：淡奶油和牛奶混合也倒入容器。

第四步：加入白糖或糖粉。

第五步：加入煉乳。

第六步：攪拌均勻。

第七步：奶液放入微波爐加溫40秒，拿出攪拌使糖充分融化。

第八步：雞蛋取蛋黃放入碗中。

第九步：蛋黃攪拌均勻。

第十步：蛋液加入奶液中。

第十一步：蛋奶液攪拌均勻。

第十二步：面（低）粉篩入蛋奶液中。

第十三步：攪拌均勻，不要有面疙瘩，這樣蛋撻水就做好了。

第十四步：蛋撻皮取出，蛋奶液倒入蛋撻皮中，8分滿（如果是新作的蛋撻皮7分滿）即可。

第十五步：微波爐（烤箱）烤盤覆鋁箔紙，擺上蛋撻放入微波爐按燒烤功能（烤箱）20分鍾。

第十六步：成品。

【微波爐】蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：

1、微波爐烤蛋撻，蛋撻和蛋撻之間，不要擺放太密，以便熱量易均勻散發。如果蛋撻底部受熱不均可以連同鋁箔的蛋塔模一同放平底鍋或者電餅铛開火加熱5分鍾。

2、烤箱烤蛋撻放中層烤25分鍾，如果沒有出烤斑，可以再放上層烤5-10分鍾，要隨時觀察蛋撻的顔色，不要烤大了。

菜譜標簽：糕點烘焙

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