【懶人蛋黃酥】蛋撻皮版本，不用揉面

第一步：烤盤上墊上油紙，把鹹鴨蛋黃放進烤箱裏180度烤10分鍾左右，烤到表面出油 也可以在鹹蛋黃的表面噴一些高度白酒，可以殺菌去腥。

第二步：蛋撻皮也拿出來解凍，趁著蛋撻皮硬的時候就把錫紙剝下來，在室溫下就可以變軟。

第三步：然後我們來秤出一些豆沙餡，我這邊秤出來是按照每份25g的量（秤是去皮稱重的） 這個豆沙餡是買的現成的，既然是懶人版蛋黃酥，那咱們就懶到底，嘻嘻。

第四步：每份豆沙都捏出一個凹槽，合適蛋黃的大小，然後把烤好的蛋黃用豆沙包裹起來。

第五步：放在虎口處，另一只手慢慢往上把蛋黃包緊收口，團成一個小團子，這樣蛋黃酥的餡料就做好了。

第六步：蛋撻皮解凍了之後是比較軟的，就可以把做好的餡料包進去。

第七步：也是一樣慢慢在虎口處，貼緊餡料慢慢往上收緊，然後搓圓，烤箱要記得事先160度預熱。

第八步：都做好了之後，再輕輕的刷上一層蛋黃液。

第九步：然後撒一些芝麻粒在表面，你們做的時候，撒上一些黑芝麻會更好看，我就隨手摸了一點白芝麻就撒上去了，也是好看滴。

第十步：接著就可以送進烤箱了，160度烤15分鍾，烤到表面金黃色。

第十一步：取出之後我會再刷一次蛋黃液，這樣可以讓蛋黃酥的外皮更脆更香味道更好 第二次再送進烤箱烤15分鍾。

第十二步：這時候再取出，蛋黃酥就非常好看了，表皮泛著光澤，略微像是蟹殼黃的顔色，烤得微微酥黃，濃郁香氣直直地鑽進鼻腔。 輕輕一口，酥皮松脆得掉渣。雖然不是傳統的起酥工藝，但是蛋撻皮也是薄脆酥香種子選手啊。

第十三步：外皮酥脆，內陷軟糯，蛋黃鮮香，既口感美味，又能填飽肚子，忍不住想爲它點 100 個贊！