電餅铛版的老婆餅

美食達人@饞嘴小胖妞

菜式簡介
　　電視上看到用平底鍋做老婆餅，自己試了下用電餅铛。感覺效果不是很好，沒有烤箱的蓬松···

第一步：兩種面團，油酥面和水油面。油酥面用200g面粉，100g黃油。

第二步：水油面200g面粉，60g黃油混合均勻後分成兩部分，一半用涼水和面，另一半用熱水和面，然後混合均勻。

第三步：紫薯放鍋中蒸熟，面團醒發20分鍾。

第四步：如果怕紫薯口感不好，可以過遍篩子，放涼後還可以加適量蜂蜜。

第五步：面團分別分成小劑子。

第六步：用水油面包住油酥面。

第七步：包好後擀成橢圓形，然後卷起。

第八步：卷好後按扁，想圖上折兩下。

第九步：擀成合適大小後包入紫薯餡。

第十步：包好後擀成餅狀，刷上蛋液，放到電餅铛上後，在餅上劃兩刀，撒上少許芝麻。

第十一步：兩面金黃就可以了。

電餅铛版的老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

電餅铛做出來的沒有烤箱來的蓬松，用這種方式做的面皮層數很多，還是很酥脆的。算半成功吧。

菜譜標簽：秋季食譜小吃

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