老婆餅

美食達人@濃咖啡淡心情

第一步：先將粽子加熱，要熱透。（熱的粽子比較好操作）

第二步：熱透的粽子包去外皮，放到碗裏用筷子攪散，畫圈攪，多攪一會。攪到粘稠時加入糖、芝麻、色拉油。

第三步：手帶一次性塑料手套，攥拳頭，捶打碗裏的粽子，直至成泥狀。

第四步：（建議不要省略塑料手套，此時粽子很粘稠，如果直接用手會粘到手上很不好操作，這樣做也很衛生）。

第五步：就這麼簡單幾步就變成老婆餅的餡料啦！如果你喜歡其他口味，此時就可以加入椰蓉或者奶粉。俺什麼都沒加，就喜歡這粽子的清香味。

第六步：水油皮製作：
所有材料揉成面團即可。

第七步：油酥皮製作：
和好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

第八步：將松弛好的面團各分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第九步：拿一個水油皮面團按扁，將一個油酥面團包在裏邊收口。

第十步：收口朝下按扁，擀成橢圓形。

第十一步：由上至下卷起。

第十二步：面卷旋轉90°，豎著對自己，再擀成橢圓形，再卷起。重複以上的操作2次，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第十三步：將松弛好的面團擀成圓形，包上粽子餡收口朝下。

第十四步：擀成薄厚適宜的面餅，排入烤盤，餅面用刀切口，不要切透。表面刷蛋液，撒上芝麻進烤箱。

第十五步：烤製：烤箱提前預熱，155度20分鍾。（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間）
成品相當OK!

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