老婆餅的做法步驟
第一步：取一小鍋，加入糖100克，水80克，椰漿50克，色拉油30克，中火煮開，轉小火。第二步：加入糥米粉120克攪拌均勻，熄火。第三步：取一淺盤，盤底抹油，倒入餅餡晾涼，蓋上保鮮膜，冷凍30分鍾。第四步：1、水油皮：面粉280克，水120克，豬油85克混合和成光滑面團。2、油酥：面粉220克，豬油110克混合和成光滑面團。第五步：蓋上保鮮膜，松馳30分鍾。第六步：將水油皮面團分割成32等分，每份約15克；油酥面團分割成32等分，每份約10克；餅餡分割成32等分，除去損耗，每份約11克。第七步：取水油皮1份擀薄，包入一份油酥，收口捏緊。第八步：擀薄，卷成長條，松馳15分鍾。第九步：取1份擀薄，卷成卷（略短、粗）。第十步：再擀薄成餅狀，包入餅餡，收口捏緊，口向下略爲壓扁。第十一步：表面切二刀，涮上全蛋液，撒上白芝麻（也可不放），預熱180℃，烘烤20分鍾。第十二步：色澤金黃，外酥裏嫩，香糥可口。
老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：1、糖量甜度適中，喜甜的朋友可適當增加糖量。
2、餅餡經過冷凍後表面發硬，更好操作，並且最好找一方型盤，冷凍後直接分割成32等分就可以了。
3、如果操作時餅餡粘手，可在手上塗抹上一層食用油。
