老婆餅

第一步：首先製作糯米餡。先炒熟白芝麻。

第二步：然後將C材料中的水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裏。大火煮開至沸騰，然後轉小火。

第三步：立刻倒入全部的糯米粉

第四步：快速攪勻,使糯米粉和水完全混合，成爲粘稠的餡狀。關火。

第五步：加入熟白芝麻

第六步：攪拌均勻

第七步：將炒好的餡平鋪在盤子裏，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。

第八步：接著製作水油皮，就是材料A，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻。水油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克

第九步：揉成光滑柔軟的面團（根據面粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的面團，不能太幹）。

第十步：將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(爲防止面團表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)。

第十一步：然後製作油酥，就是材料B的所有材料。把面粉和豬油混合。油酥：中筋面粉80克，豬油50克

第十二步：不斷揉搓，直到成團。

第十三步：將揉好的油酥面團同樣分成16等份。

第十四步：取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成爲圓形。將油酥面團放在水油皮面團中心。

第十五步：包起來，收口朝下放置。將包好的面團用擀面杖擀開成長橢圓形。

第十六步：擀開後，從上而下卷起來。卷好的面團旋轉90度。

第十七步：再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。

第十八步：再次從上而下卷起來。將16份面團全部卷好，並靜置松弛15分鍾(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

第十九步：將冷藏後的餡平均分成16份備用

第二十步：取一塊靜置好的面團，擀開成圓形(盡量擀成中間厚周圍薄)。將一塊糯米餡放在面團中央，包起來。將一塊糯米餡放在面團中央，包起來。

第二十一步：收口捏緊朝下

第二十二步：在面團表面刷上一層全蛋液。撒上一些白芝麻。然後用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。再靜置15分鍾後。

第二十三步：放入預熱好200度的烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃即可。