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創新老婆餅

美食達人@人生苦味苦盡來
創新老婆餅封面圖

菜式簡介
  我用的是南瓜和糯米做的餡,南瓜營養豐富,易操作。
  南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。
  糯米營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
水油皮:低筋面粉150克
10克
色拉油60克
70克
油皮:低筋面粉120克
輔助料
蛋黃液適量適量
調味料
餡料:糯米粉100克
蒸熟的南瓜100克
40克
芝麻10克
20克

創新老婆餅的做法步驟

  • 第一步:水油皮的製作:混合水油皮所有材料;揉成均勻光滑的面團;醒1小時;使用前平均分成12份。
  • 第二步:油酥皮的製作混合油皮材料;搓揉成光滑的面團;醒1小時,使用前平均分成12份。
  • 第三步:餡的製作:將油、糖、水放進盆裏攪拌均勻,分別加入糯米粉、芝麻、蒸熟的南瓜揉成均勻的面團;醒10分鍾,使用前平均分成12份。
  • 第四步:將水油皮按扁,包入一份油酥皮;
  • 第五步:自上而下卷起來;
  • 第六步:蓋上保鮮膜,松弛15分鍾;
  • 第七步:收口朝上,擀成長條狀;
  • 第八步:自上而下卷起來;蓋上保鮮膜再次松弛15分鍾;
  • 第九步:擀成長條狀;
  • 第十步:將小卷收口兩端向中間疊起
  • 第十一步:擀成員圓餅
  • 第十二步:包入餡料
  • 第十三步:收口後,按成圓餅
  • 第十四步:完成後的樣子
  • 第十五步:表面刷上蛋黃液,並撒上芝麻
  • 第十六步:放入烤盤,烤箱預熱170度
  • 第十七步:放進餅胚烘烤15至20分鍾表面金黃即可
  • 第十八步:切開的樣子
  • 菜譜標簽:小吃

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