老婆餅
菜式簡介
方子參照瑤瑤媽的寨子，感謝分享。這個老婆餅，油皮和油酥我用的均是玉米油，如用豬油，配方中的油含量改爲60克。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉200克
- 玉米油45克
- 細砂糖40克
- 水100克
- 輔助料
- 低粉120克
- 玉米油45克
- 調味料
- 糯米粉120克
- 細砂糖120克
- 水150克
- 玉米油4大匙
- 熟白芝麻40克
- 奶粉30克
- 蛋黃液適量
- 黑芝麻適量
老婆餅的做法步驟
第一步：150克水、120克糖和4大匙玉米油放入鍋中煮開轉小火。
第二步：加入糯米粉和白芝麻不斷攪拌拌勻。
第三步：盛入盤中攤平，放冰箱冷凍半小時。
第四步：把主料（油皮）和配料（油酥）中的原料分別混合，和成均勻的面團，蓋上保鮮膜松馳30分鍾。
第五步：各等分成12份，滾圓
第六步：餡料也分成12等份。
第七步：油皮摁扁，中間放入油酥後包起
第八步：依次做好。
第九步：收口朝上，壓平擀開成牛舌狀。
第十步：從上而下卷起。
第十一步：依次做好後蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
第十二步：把松弛好的面團再擀開。
第十三步：把松弛好的面團再擀開。
第十四步：再卷起
第十五步：松馳15分鍾。
第十六步：面團兩邊朝上
第十七步：擀開成圓餅狀，包上餡料。
第十八步：捏緊收口，收口朝下
第十九步：擀成扁圓狀。
第二十步：用刀在上面劃兩刀，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻。
第二十一步：烤箱預熱，190度，15分鍾左右。
第二十二步：成品圖
第二十三步：成品圖
