做最好吃的老婆餅
美食達人@熒姳
菜式簡介
方子:(18個兩盤的量)
油皮材料:
低粉:220克
豬油:65克
糖:40克
水:100克左右
油酥材料:
低粉:120克
豬油:60克 （如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要減少15克左右）
內餡材料:
熟糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉：30克
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉適量
- 輔助料
- 豬油66克
- 糖40
- 調味料
- 熟糯米粉適量
做最好吃的老婆餅的做法步驟
第一步：分別和好油皮、油酥、餡，松弛半小時。第二步：糖、水、油放鍋中煮到水開糖化轉小火，加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉後開小火拌均,成團,用鏟子攤平,晾涼後就不怎麼粘手了第三步：油皮、油酥分成等量18分第四步：油皮包油酥，收口捏緊第五步：擀成橢圓形，第六步：卷起來，逐一操作後松弛15分鍾。第七步：將松弛好的面按扁第八步：將松弛好的面擀長，。第九步：再次卷起來，逐一操作後松弛15分鍾，逐一操作後松弛15分鍾。可以重複一遍第十步：將面壓扁第十一步：擀成大概的圓形，第十二步：包餡，收口捏緊，第十三步：擀成圓扁狀。第十四步：表面塗蛋黃並劃上幾刀，第十五步：190度，中層，20-25分鍾。第十六步：烤好了
